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LES MENUS :LES MENUS :
« Voici ici, quelques uns des menus que j’ai élaboré pour différentes occasions ».
Mais nous pouvons nous rencontrer pour préparer un nouveau menu ensemble selon vos envies ou le thème de votre soirée.
Les menus que je conçois peuvent s’adapter pour 2, 4, 6 ou 8 convives. Si vous désirez une prestation sans le service, vous ne payez que l'achat de vos courses et un forfait de 200 euros pour le temps passé à élaborer vos plats.
Le chef travaille avec des produits frais achetés le jour même !
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MENU "CREOLE" A 75 EUROS
Acras de morue, piment antillais et son ti-punch
ou
Brochette de Tempura de Gambas au Curry
ou
Salade de papaye verte et ananas aux crevettes
Colombo de porc ou de poulet
ou
Mafé de boeuf
ou
Gambas à l'indonésienne sauce à l'aigre-douce
Aumonière de fruits exotiques flambés au Rhum, sauce chocolat à la cannelle
ou
Tatin de mangues, coulis au fruit de la passion |
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MENU "A l'ANCIENNE" A 125 EUROS
Cocktail et ses amuses-bouche
Salade Périgourdine
ou
Assiette d'huitres (au choix 6 ou 12)
Pavé de sandre à l'infusion d'orange et romarin
ou
Filet de boeuf , sauce rossini
ou
Médaillon de veau aux morilles et fève de tonka
Duo de fromages sur son lit de verdurette
Profiterolles glace vanille, sauce chocolat
ou
Farandole de desserts
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MENU "CURIOSITE" A 50 EUROS
Croustillant de chèvre chaud aux herbes de provence sur un lit de mesclum
ou
Acras de morue
ou
Duo de magret fumé et cuit avec ses poires émincées
Filets de rascasse sauce vierge, riz aux fines herbes
ou
Poulet "en crapaudine" rôti, sauce chien, haricots rouges, purée de riz
Panna cotta au lait de coco, coulis de mangues
ou
Sabayon aux fruits rouges, aromatisé à la fleur d'oranger
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MENU "L'ile AU PAPILLON" A 65 EUROS
Gratin de christophines farcies
ou
Acras à la chair de crabe
Blanquette d'agneau à l'émulsion de curcuma et wasabi
ou
Massalé de boeuf
Crumble aux fruits exotiques |
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LES VEGETARIENS, MENU A 59 EUROS
Cappucino de roquette au fromage de chèvre
Nouilles chinoises aux légumes de saison
ou
Assiette de légumes d'été grillées
Duo de fromages, salade Mesclum au noix
Assiette de fruits frais de saison
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MENU A 65 EUROS, style buffet : plusieurs choix
APERITIF DINATOIRE OU FINGER FOOD OU COCKTAIL PRESTIGE
Canapés, mignardises, snacking, acras de morue, panier de crudités etc...
ASSORTIMENTS DE FROMAGES
FARANDOLE DE DESSERTS |
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MENU "DELICES" A 69,50 EUROS
Planteur,
Carpaccio de loup au citron vert, salade folle
ou
Féroce d'avocat (manioc, avocat, morue, épices)
L'incontournable court-bouillon de poisson, selon arrivage,
ou
Dombrés de gambas avec ses fruits de mer et langoustines
Surprise de la Chef |
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MENU "INITIATIVE" A 35 EUROS
Accras de morue
Colombo de poulet, riz blanc
Salade de fruits exotiques |
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MENU ESTIVALE A 40 EUROS
Asperges vertes "balai", melons , jambon de bayonne en "fleurs"
Pavé de bar, légumes de maraicher au beurre d'orange sanguine
Nage de fruits rouges infusée à la menthe, glace cassis |
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MENU A 80 EUROS sous forme de buffet exotique et le décor approprié
Acras de morue, crudités sauce piquante, boudin créole, pilon de poulet colombo, pilon de poulet marinés "à ma façon", salade de chiquetaille morue, achards de légumes, massalé, riz basmati, haricots rouges, plantains, corbeille de fruits exotiques.... |
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MENU "D'AILLEURS" A 79 EUROS
Carpaccio de St Jacques mariné au ciron vert et gingembre
ou
Sashimi de thon et son wasabi
Magnifique gambas, sauce crustacés
ou
Filet mignon sauce porto-vanille
Tartare de mangues et ananas
ou
Tarte aux pommes, glace vanille |
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MENU "DE SAISON" A 80 EUROS
Pôelée de foie gras à la mangue et son toast de pain d'épices
Pavé d'espadon sur un lit de légumes "arc-en-ciel", sauce caraibe et son émulsion balsamique
Aumonière de poires au poivre de Sechuan
ou
St Honoré |
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MENU "DECOUVERTE" A 85 EUROS
Sushis ou Makis
ou
Méli-Mélo de gambas
Tataki de thon et de saumon sauce aux 3 parfums
ou
Magret de canard sauce aigre-douce, mix-fruits, légumes de saison
Salade de litchis au saké et à l'eau de rose
ou
Duo de mousse poire-chocolat |
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MENU "PRESTIGE" A 100 EUROS
Carpaccio de dorade aux agrumes et gingembre frais
Carré d'agneau roti, jus de senteurs de garrigue
Duo de fromages, salade de Mesclum au noix
Tiramisu aux griottes et amaretto
ou
Gaspacho de mangues et sa glace citron vert |
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DUO "AMOUREUX" A 200 EUROS, pour 2 personnes
(faites vous plaisirs les amoureux, St Valentin, anniversaire, rencontres, surprises pour votre muse !!..)
Amuses-bouches
Croustillant de gambas avec sa salade de saison
ou
Foie gras poelée à la mangue fraîche et son chutney
ou
Sashimi de thon, gingembre rose, wasabi
Pavé de boeuf à la crème de Poivre vert de penja
ou
Risotto de St Jacques au lait de coco et ses copeaux de parmesan
ou
Dos de Cabillaud en croûte
Duo de fromages sur lit de verdurette
Entremets aux deux chocolats, crème anglaise
ou
Gaspacho de mangues et d'ananas au parfum de rhum de GWADA
ou
Surprise de la "star" et une bouteille de vin au choix offerte |
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MENU SPECIAL "FETES" A 170 EUROS
Cocktail "Maison" de La Star
et son snacking : duo de St Jacques et gambas
Croustillant de homard aux douceurs épicées
ou
Brochettes de St Jacques, julienne de légumes
Médaillon de lotte, beurre blanc vanillé et safrané
ou
Carré d'agneau au jus de romarin
Trou normand
Le tour du fromager, salade de mesclum, pain au noix
Petites Douceurs
Corbeille de fruits
Je vous demande de réserver à l'avance.... svp ! -5 % offerts... |
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MENUS ENFANTS à 16 euros, jusqu'à l'âge de 12 ans
Salade mixte (salade, tomates, oeufs durs)
ou
Avocat farci au surimi
Tagliatelles sauce bolognaise
ou
Blanc de volaille, purée "maison"
ou
Croquettes de poisson et son riz
Mousse au chocolat
ou
Crumble aux pommes et poires |
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SUPPLEMENTS
Vous proposez vous-même votre menu c'est à dire à la carte, un coût supplémentaire de 15 euros vous sera demandé...
- Marché "BIO" : une majoration de 10 % à ajouter au montant de la prestation ainsi que Casher !
- Apéritifs 10euros par personne : Ti-punch, planteur, daiquiri... ou jus de fruits locaux (accompagnement : roulés saucisses, saucisses pimentées, accras de morue) |
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LES VINS BLANCS ET ROUGES, CHAMPAGNES...
Si vous désirez un vin pour accompagner votre repas, je peux vous conseiller avec l'aide du Repaire de Bacchus...
Bientôt la carte des Vins....
LISTE DES VINS |
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Suppléments
Les déplacements dans les YVELINES sont gratuits ; par contre, si un client m'appelle hors de cette zone ou à l'étranger les frais sont à sa charge.
Si vous désirez une prestation sans le service, vous ne payez que l'achat de vos courses et un forfait de 300 euros pour le temps passé à élaborer vos plats.
Merci pour votre compréhension ! |
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